Rendimento: 2 tipo pão de forma ou 20 mini
Custo médio total: R$ 2,50
Preço para venda: R$ 6,00 cada pão forma ou R$ 0,80 cada mini

Pão
Ingredientes:
320ml de água
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral (100g)
¼ xícara (chá) de farelo de trigo (15g)
10g de fermento biológico granulado seco instantâneo (ou 30g fresco)
1 colher (sobremesa) de reforçador para panificação (ou melhorador)
1 colher (café) de anti-mofo peneirado
350g de farinha de trigo especial peneirada aproximadamente
1 colher (sobremesa) de sal
50ml de óleo de girassol ou milho
1 clara (opcional)
1 colher (sopa) de água
¾ xícara (chá) de ração humana (50g)

Preparo:                                                               
Misture na travessa da batedeira a água e o açúcar mascavo. Reserve.
Misture em outra travessa a farinha de trigo integral, o farelo de trigo, o fermento seco, o reforçador, o anti-mofo e 1 xícara de farinha de trigo. Junte à mistura na travessa da batedeira reservada, mexa e coloque mais farinha até formar um mingau grosso.
Coloque para bater com batedor de triângulo (leque) na velocidade mínima e vá juntando farinha de trigo aos poucos até formar um mingau bem grosso. Bata em velocidade 2 (acima da mínima) por 5 minutos. Abaixe a velocidade para a mínima, coloque o óleo e o sal. Continue batendo e colocando farinha aos poucos, secando a massa até o quanto a batedeira conseguir. Leve para mesa enfarinhada e termine de secar a massa. Deixe a massa descansar, coberta com plástico, por 30 minutos. Baixe delicadamente a massa, enrole como rocambole, passe pela mistura de clara e água e empane na ração humana.
Coloque em forma a gosto, untada apenas com manteiga. Espere o crescimento até dobrar o volume, leve para assar em forno a 190º por 30 a 35 minutos.

Ração Humana 
Ingredientes:
50g de açaí em pó
100g de açúcar mascavo
25 g de Agar Agar
50g de Albumina em pó
25g de Cacau em pó
25g de Catuaba
300g de Extrato de soja
250g de Farelo de aveia
500g de Farelo de Trigo Tostado
200g de Farinha de Arroz
100g de Farinha de Castanha do Pará
100g de Gergelim Branco
250g de Germen de Trigo
30g de Ginseng em pó
50g de Ginko biloba
30g de Guaraná em pó
50g de Levedo de Cerveja
100g de Linhaça
25g de Marapuama em pó
100g de Quinua Real Flocos
25g de Tribulus terrestris

Preparo:
Misturar todos os ingredientes muito bem.

Cecília Fernandes – culinarista
(11) 9690-0663

Açaí em pó: Energético, rico em proteinas, fibras e lipídios, vitamina C, B1 e B2, fósfor, ferro e cálcio. Apesar do alto teor de gordura do açaí, trata-se em grande parte de gorduras monoinsaturadas (60%) e polinsaturadas, também presentes no abacate. Estas gorduras são benéficas e auxiliam na redução do colesterol ruim (LDL) e melhoram o HDL, contribuindo na prevenção de doenças cardiovasculares como o infarto do coração. Sugestão:50g

Açúcar Mascavo: é o açúcar de cana integral, que não passa pelos processos de refino e industrialização. Tem uma coloração marrom e sabor como de rapadura moída. Rico em cálcio, ferro, potássio e diversas vitaminas que não são encontradas no açúcar refinado. Sugestão:100g

Agar Agar: Laxativo e agente terapêutico no tratamento de disfunções digestivas. Indicado no tratamento aumentar o bolo fecal e estimula as contrações do intestino. Combate flacidez e celulite, fortalece cabelos e unhas. Elemento extraído de várias espécies de algas marinhas Sugestão:25g

Albumina em pó: é um complemento alimentar rico constituído essencialmente por proteínas. Como contém todos os aminoácidos essenciais para o funcionamento do organismo, e como muitos dos alimentos ricos nesta substância (como os ovos) não devem ser consumidos em grandes quantidades. Sugestão:50g

Cacau: Contem os minerais: Cromo, ferro, magnésio, potássio e fósforo. Não contem açúcar, é fonte de energia e estimula a produção da serotonina, hormônio do bom humor. Sugestão:25g

Catuaba: Tônica na falta de potência sexual, neurastenia, sono agitado, memória fraca; estimulante, aperiente, fortalece as pessoas esgotadas e fracas em geral. Ajuda a aumentar a energia, também podem ser usadas no tratamento estético na melhora da celulite. Sugestão:25g

Extrato de Soja: Reduz o colesterol, regula a formação dos ossos, rica em proteínas e sais minerais, é de fácil digestão regulariza a pressão, fortalece todo o sistema imunológico do organismo. Rica em hormônios, aumenta os níveis de estrogênio das mulheres na menopausa.Possui atividade anticancerigenas e antivirais. Sugestão: 500g

Farelo de Aveia: reduz os níveis de colesterol e os riscos de doenças coronárias. Possui fibra solúvel beta-glucana, não digerida pelas nossas enzimas e não é, portanto, absorvida e forma um gel viscoso que interfere na absorção de nutrientes, como o colesterol e carboidratos. Protetor ao desenvolvimento de câncer de cólon. Sugestão:250g

Farelo ou Fibra de Trigo Tostado: as fibras ajudam baixar os níveis de colesterol e estabilizar os níveis de açúcar no sangue. Ajuda a prevenir o câncer de cólon, constipação, hemorróidas, obesidade e muitos outros problemas de saúde. Sugestão:500g

Farinha de Arroz: características sensoriais, funcionais e de alta reserva energética, devido ao conteúdo de amido e proteínas. Regenerador das células nervosas e rica em vitaminas B1 2 5 6. Facilita a digestão.Sugestão:200g

Farinha de Castanha do Pará: chamada de ¨carne vegetal¨,  contém proteínas de alto valor biológico, elevado teor de fósforo e é rica em gorduras indispensáveis para desnutridos e anêmicos. Sugestão:100g

Gergelim: é um alimento muito rico, consumido no mundo inteiro. Tônico dos nervos, combate dores reumáticas, tumores, acido úrico, memória fraca, hemorróidas, gastrites, ulcera, prisão de ventre, pressão alta. È um excelente repositor de cálcio. Sugestão:100g

Germen de Trigo: contem vitaminas dos grupos A, B, D, F, K e principalmente a vitamina E, que regenera os tecidos. Combate a menstruação irregular, dificuldades de crescimento e desenvolvimento, fraqueza muscular e infecções. Combate também doenças dos tipos reumáticas, como o torcicolo, reumatismo muscular e nervoso, doenças cardíacas e circulatórias. Sugestão:250g

Ginseng em pó: Estimulante físico e psíquico, afrodisíaco, estimulante sexual, antiestressante. Contém vitaminas A, B2, B3, B12, C, D, E, F, ácido pfáfico, fosfosídeos, estigmasterol, sitosterol, alantoína, fósforo, cálcio, potássio, aminoácidos, mucilagem, saponinas. Indicações terapêuticas Câncer, dor de cabeça, cefaléia, anemia, fadiga, estresse, excelente fonte de hormônios. Sugestão:30g

Ginko biloba: contém substâncias ativas capazes de melhorar a insuficiência vascular cerebral e periférica, indicado para o tratamento de distúrbios de memória e concentração, vertigens e labirintite, dor de cabeça, dificuldade de atenção e concentração, perda de memória, dor e sensação de frio nos pés e mãos, zumbidos de origem vascular, insuficiência vascular periférica. Protege as células, combate os radicais livres que são causadores de várias doenças degenerativas.
Sugestão:50g

Guaraná em pó: previne a arteriosclerose, favorece a intelectualidade. Eficaz nos esgotamentos físico e mental. Contra indicado nos casos de insônia e hipertensão. 
Sugestão:30g

Levedo de Cerveja: é um suplemento alimentar muito rico, pois nele se encontram cerca de 17 vitaminas, 16 aminoácidos e 18 minerais. É a maior fonte natural de vitaminas do complexo B. Ajuda a regularizar as funções intestinais; ajuda o fígado no trabalho de desintoxicação do organismo, protege a flora intestinal, anemia, fadiga, reumatismo, artrite, gota, furunculose, celulite, obesidade, arteriosclerose, nevralgias, resfriados. É tônico para os nervos, aumenta a resistência física, embeleza a pele e tem ação antiinfecciosa e desintoxicante. Sugestão:50g
Linhaça: é rica em proteínas e ferro, além de possuir uma substancia que protege contra tumores de mamas, ovários e próstata. Associada com a proteína de soja, aumenta a atividade do sistema imunológico. Rica em Omega 3, a linhaça tem efeito antiespasmódico, analgésico, antiinflamatório do aparelho gastrointestinal, combatendo gastrite e duodenite. Sugestão:100g

Marapuama em pó: Excelente tônico neuro-muscular, para drenagem linfática e microcirculação cutânea, no tratamento da paralisia e do beribéri,  astenias (cardíaca e gastrointestinal), debilidade, gripe, impotência, paralisias parciais, reumatismo crônico. Sugestão:25g

Psyllium - Ajudar a regular a atividade intestinal e reduzir tanto a constipação como a diarréia. O aumento da fibra dietética deverá ser feita gradualmente para dar tempo ao corpo de se ajustar. Sugestão: iniciar com 20g (receita toda)

Quinua Real Flocos: Possui um balanço de 18 tipos de aminoácidos. Regula as funções cardiovasculares, hepáticas, gastrintestinais, urinárias e imunológicas. Valor nutritivo comparado ao leite materno. Cereal selecionado pela NASA para astronautas em vôos de longa duração. Sugestão:100g

Tribulus Terrestris: Efeitos positivos sobre a função erétil e no aumento da libido em homens e mulheres. Aumenta os níveis corporais de testosterona e LH. Redução dos níveis de colesterol.Estimula a ovulação, benefícios na síndrome pós-menopausa.Impotência. Aumento da massa muscular em atletas.
Estimulação do sistema imunológico. Sugestão:25g

Diabéticos: retirar o açúcar mascavo / Hipertensos: retirar o guaraná

Dica: Caso compre pronta, pergunte ao cerealista vendedor os componentes da ração humana, confira com a receita e complete, normalmente cada cerealista monta com componentes diferentes e sempre é incompleta!