Lasanha de chocolate com frutas vermelhas

Massa

• 1 Pacote de massa de lasanha
• 1 Colher (chá) de canela
• 1 Colher (chá) de essência de baunilha
• 1 Colher (sopa) de açúcar

Calda de frutas vermelhas

• 4 Xícaras (chá) de frutas vermelhas picadas
• 2 Xícaras (chá) de açúcar refinado
• ½ Xícara (chá) de água
• Suco de 2 limões

Molho de chocolate

• 450 g de Cream Cheese
• 1 Xícara (chá) de Creme de leite
• 1 Xícara (chá) de açúcar refinado
• ½ Xícara (chá) de Leite condensado
• 1 Colher (sopa) de amido de milho
• 3 Ovos inteiros
• 3 Gemas
• 2 Tabletes de chocolate amargo derretidos
• 2 Colheres (chá) de essência de baunilha

Cobertura 

• 300 g de Queijo mussarela ralado
• ½ Xícara (chá) de Leite condensado
• 200 g de Amêndoas 

Modo de fazer

1. Misture delicadamente todos os ingredientes da calda e leve em fogo baixo, sem tampa, mexendo sempre, até que as frutas fiquem macias e a calda fique espessa e num vermelho vivo e bonito. Reserve.
2. Cozinhe a massa da lasanha em água fervente, temperada com as especiarias. Reserve.
3. Numa batedeira, bata o cream cheese, creme de leite, açúcar e o amido.
4. Acrescente ½ Xícara (chá) de leite condensado, os ovos, as gemas, a baunilha e, por último o chocolate derretido.
5. Monte a sua lasanha da seguinte forma: 1 camada de molho de chocolate, 1 de massa, as amêndoas, mais massa, calda de frutas vermelhas, massa, molho de chocolate, queijo muçarela, massa e finaliza com o molho de chocolate, queijo e por cima e ½ Xícara (chá)  de leite condensado. Asse em banho-maria de 45 min a 1 hora, em forno de 180°. Sirva quente, com mais calda e com uma bola de sorvete se desejar.

Porco Atolado

 
Ingredientes

• 500 g de Lombo de porco cortado em cubos médios
• Suco de meio limão
• 100 ml de Vinho Branco Seco
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Alecrim a gosto
• Folhas de sálvia a gosto
• 4 Colheres (sopa) de azeite
• 1 Cebola picada
• 2 Dentes de alho picados
• ½  Pimenta vermelha picada
• 2 Folhas de louro
• 2 Tomates sem sementes picados
• 500 g de Mandioquinha descascada e cortada em cubos médios
• 2 Tabletes de caldo de carne
• Cheiro verde picado a gosto

Modo de preparo

1. Numa tigela tempere 500 g de lombo de porco cortado em cubos médios com suco de meio limão, 100 ml de vinho branco seco, sal, pimenta-do-reino, alecrim e folhas de sálvia a gosto. Deixe marinando por 2 horas.
2. Depois deste tempo retire o lombo da marinada e coloque-o numa panela com 4 colheres (sopa) de azeite e deixe dourar. Junte 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, meia pimenta vermelha picada e 2 folhas de louro e misture bem até dourar.
3. Acrescente 2 tomates sem sementes picados, 500 g de mandioquinha descascada e cortada em cubos médios e 1 litro e meio de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 litro e meio de água).
4. Cozinhe por 30 minutos (em fogo médio) mexendo vez em quando. A mandioquinha vai cozinhar e virar um creme e o lombo vai ficar atolado neste creme grosso. Corrija o sal e salpique bastante cheiro verde a gosto.

Pizza Paulistana

Massa

• 5 kg de farinha de trigo
• 100 g de sal
• 2 litros de água gelada
• 100 ml de óleo de girassol
• 150 g de fermento biológico fresco

Recheio 

• 100 g de muçarela
• 100 g de presunto
• 1 vidro de palmito
• 100 g de requeijão cremoso
• 2 xícaras (chá) de  milho
• Tomate cereja a gosto
• 3 ovos

Modo de Preparo 

1. Misture a farinha de trigo e o sal; mexa por 1 minuto ; 
2. Acrescente a água gelada e o óleo de girassol e mexa por 5 minutos ; 
3. Adicione o fermento biológico fresco e misture  por mais 5 minutos ; 
4. Em recipientes untados com óleo de girassol, coloque a massa e tampe. Deixe descansar por 1 hora; 
5. Abra a massa em disco de 35 cm de diâmetro; 

Obs.: Adicione o molho de tomate e a cobertura desejada. Leve ao forno na temperatura de 300⁰C.
 
Recheio
Depois de assada, retire a massa e coloque os ingredientes do recheio. Volte ao forno por 20 minutos

Broinha Salgada

Massa

• 250 ml de água
• 4 colheres (sopa)  de manteiga sem sal
• 1 pitada de sal
• 1 tablete de caldo de galinha
• 2 xicaras (chá) de farinha de trigo
• 1 pitada de orégano
• 3 colheres (sopa) de salsinha bem picada
• 5 ovos
• 50 g de parmesão ralado

Cobertura

• 4 colheres (sopa)  de manteiga sem sal  derretida
• 100 g de parmesão ralado fino

Modo de preparo
Levar ao fogo a água , a manteiga,o sal e o tablete de caldo de galinha, deixar ferver, e assim que levantar fervura junte a farinha de trigo e mexa bem.
Apague o fogo coloque a massa na batedeira junte o orégano a salsinha o queijo e os ovos, bata rapidamente.
Coloque a massa no saco de confeitar com bico pitanga e pingue as broinhas tipo carolinas numa assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo,leve para assar em forno médio por +ou- 30 minutos até dourar.
Passar as broinhas na manteiga e em seguida no parmesão.

Crepe de atum

Massa

• 1 xícara de água
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de aveia em flocos finos
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de óleo de milho
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sopa) de sementes de gergelim

Recheio

• 1 lata de atum
• 2 colheres (sopa) de alho poró em rodelas
• 2 colheres (sopa) de maionese light
• 1 tomate sem sementes em cubos pequenos
• 1 pitada de sal
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
• 2 colheres (sopa) de cenoura ralada
• 2 floretes de brócolis cozidos no vapor

Modo de preparo

1. Misturar todos os ingredientes (menos o gergelim) e bater com o mixer os liquidificador até que fique homogêneo. Deixar descansar por 30 minutos na geladeira.
2. Aquecer uma frigideira antiaderente em fogo médio, colocar uma porção da massa e espalhar para que fique fina – polvilhar o gergelim.
3. Aguardar 1 minuto e virar a massa. Cozinhar mais 1 minuto e retirar do fogo. Reservar.

Recheio

1. Misturar o atum, o alho poró, a maionese, o tomate e a cebolinha. Misturar bem.
2. Sobre a massa do crepe, colocar uma porção deste recheio e espalhar. Cobrir com a cenoura ralada e com o brócolis. Fazer a dobra e servir.

Crepe de frutas grelhadas
 
Massa

• 1 xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de aveia em flocos finos
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de óleo de milho
• 1 ovo
• 1 pitada de açúcar
• 1 colher (sopa) de cacau em pó

Recheio

• 1 maçã picada
• 2 colheres (sopa) de manga picada
• 3 colheres (sopa) de abacaxi picado
• 1 banana prata picada
• 6 morangos picados
• 1 cravo
• 1 canela

Modo de preparo

1. Misturar todos os ingredientes e bater com o mixer os liquidificador até que fique homogêneo. Deixar descansar por 30 minutos na geladeira.
2. Aquecer uma frigideira antiaderente em fogo médio, colocar uma porção da massa e espalhar para que fique fina.
3. Aguardar 1 minuto e virar a massa. Cozinhar mais 1 minuto e retirar do fogo. Reservar

Recheio

1. Aquecer uma frigideira em fogo médio e adicionar todos os ingredientes. Grelhar por 2 minutos, desligar o fogo e reservar.
2. Sobre a massa do crepe, colocar uma porção das frutas, fazer a dobra e servir.