Renata Karam – patissêrie
Para o merengue
- 2 claras
- ¾ xícara (chá) de açúcar refinado
- 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro peneirado
Modo de preparo
- Aquecer as claras com o açúcar refinado em uma panela somente até o açúcar dissolver.
- Levar à batedeira e bater por pelo menos até 5 minutos, até obter um merengue firme.
- Dispor com o auxílio de 2 colheres pequenas porções de merengue sobre uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando o centro um pouco mais fundo do que as bordas. Peneirar o açúcar de confeiteiro sobre os merengues e levar ao forno de 80 a 90 graus de 1 hora a 1 ½ hora, ou até que estejam firmes ao toque.
- Rechear com o creme e decorar com morangos frescos ou frutas da estação.
Creme de limão siciliano
- 500 ml de leite
- 1 ½ xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 3 gemas passadas pela peneira
- Raspas de limão siciliano ou thaiti ou de laranja
Modo de preparo
Dissolver o amido de milho no leite, misturar os demais ingredientes (com exceção das raspas de limão) e levar ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme firme. Adicionar as raspas de deixar esfriar.
