Otávia Sommavilla – confeiteira
Site: www.otavia.com.br
Rosquinhas de canela e passas
Ingredientes
Massa:
- 3/4 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sobremesa) de vinagre
- 3 colheres (sopa) cheias de manteiga sem sal, derretida
- 3 ovos
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1/4 xícara (chá) de açúcar
- 2 tabletes de fermento fresco para pão.
- 1 colher (chá) de sal
Recheio:
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal, derretida
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo (opcional, pode ser substituido por açúcar comum)
- 3 colheres (sopa) de açúcar comum
- 3/4 xícara (chá) de passas pretas
- 2 colheres (chá) de canela em pó
- 1 pitada de pimenta da jamaica ( opcional)
Glacê:
- 1/4 xícara de leite fervido, frio
- 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
Modo de preparo:
- Misture o vinagre ao leite, espere alguns minutos e aqueça até que fique morno. Em uma tigela, misture o fermento, sal e açúcar até que se dissolva, e reserve. Em seguida, misture os ovos e bata ligeiramente. Junte todos os ingredientes líquidos e misture.
- Coloque a farinha em uma tigela grande ou na batedeira, acrescente a mistura de líquidos e começe a mexer, com as mãos ou com o gancho da batedeira. Bata a massa até ficar homogênea, e depois bata por 10 minutos. Caso seja necessário, acrescente mais um pouco de farinha, até que a massa fique bem macia, mas não muito grudenta. Faça uma bola, transfira para uma tigela untada com óleo e deixe crescer até dobrar de volume, ( aproximadamente 2 horas)
- Para o recheio, misture os ingredientes secos. Abra a massa até formar um retângulo grande ( mais ou menos 30×40 cm). Pincele com a manteiga derretida e espalhe o recheio, evitando as bordas. Enrole pelo lado maior, e aperte as pontas da massa para que o recheio não escape. Corte fatias com uma faca bem afiada, e disponha em uma assadeira untada com manteiga. Esperer crescer até dobrar de volume.
- Neste estágio, podem ser congeladas, ou levadas ao forno 180 graus para que assem até que dourem.
- Para o glacê, misture o leite com o açúcar e despeje sobre as rosquinhas depois que sairem do formo.
- Para assar as rosquinhas congeladas, retire do freezer e coloque em assadeira untada. Leve ao forno a 180 graus, cobertas com papel alumínio por 20 minutos.retire o papel e deixe que termine de assar.
