Waldomiro Santos – chef de cozinha
Tel.: (11) 2162.3500
Medalhão de filé com crosta de ervas e molho vermute
Ingredientes
800gr de filé mignon cortado em medalhão grelhado na manteiga
Para a crosta de ervas
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 5 colheres (sopa) de ervas frescas picadas
- ½ xícara (chá) de champignon picado
- ½ xícara (chá) de manteiga amolecida
- ½ maço de couve manteiga frita
Molho vermute
- 2 xícaras (chá) de molho madeira
- 1 cebola roxa picada
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 1 taça de vermute
Modo de preparo
Filé: Fritar o filé na manteiga temperado com sal.
Crosta: Misturar todos os ingredientes (menos a couve). Cobrir os filés com a crosta e levar ao forno até dourar. Decorar com a couve manteiga já frita em óleo quente.
Molho: Refogar a cebola na manteiga. Acrescentar a taça de vermute e por último o molho madeira. Regar os filés com o molho e servir em seguida.
gente faz porque e muito bom.aproveitem