Bolinho de arroz e bolinho de siri – 29/03

Posted in: Culinária

Lisandro Lauretti – chef de cozinha
Tel.: (11) 3044.0914

Bolinho de arroz com parmesão e pimenta preta

  • 1kg de arroz cozido
  • 1 e ½  xícara de parmesão ralado (250gr)
  • ½ xícara de farinha de trigo (100gr)
  • 4 ovos
  • Cebolinha picada a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto

Preparo

Misturar o arroz (já cozido) com parmesão, ovos e farinha de trigo. Temperar com sal e pimenta. Salpicar a cebolinha. Misturar tudo, modelar e fritar em óleo quente.

Bolinho de siri

  • 500gr de mandioca cozida e ralada
  • 500gr de carne de siri
  • 1 pimentão
  • 1 cebola
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo (100gr)
  • 1 tomate picado
  • Cebolinha e salsa fresca a gosto
  • 1 pimenta dedo de moça (opcional)
  • Coentro  a gosto (opcional)
  • Sal

Preparo

Refogar a cebola com o pimentão, o tomate e a pimenta dedo de moça. Acrescentar a carne de siri e deixar refogar por aproximadamente 5 min. Em seguida adicionar a mandioca, já cozida e ralada, a farinha e o sal. Mexer até soltar do fundo da panela. Deixar esfriar, moldar e fritar em óleo quente.