Salada de frango sofisticada e salada refrescante com kani – 23/12

Terezinha Bordini – culinarista
Site: www.labordini.com.br

Salada de frango sofisticada

Ingredientes:

• 1 peito de frango grande
• ½ pimentão verde cortado em tirinhas finas
• ½ pimentão vermelho cortado em tirinhas finas
• 1 cebola média cortadas no comprimento e em tirinhas finas
• 2 talos de salsão em fatias
• 1 maçã em cubo
• 1 cenoura grande ralada em ralador grosso
• ½ xícara de chá de passas
• ½ xícara de chá de nozes picadas
  

Molho:

• ½ xícara de chá de maionese
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de mostarda
• Sal a gosto
• 2 colheres de sopa de salsinha

Cozinhe o peito de frango sem pele com caldo de galinha em pó, 1 folha de louro, 1 cebola pequena e 1 dente de alho.   Depois de cozido, deixe esfriar e desfie-o.

Montagem:

Num refratário, faça camadas intercalando, frango, cebola, pimentão verde, salsão, maçã, pimentão vermelho, passas, nozes e cenoura.   Repita as camadas deixando um pouco de frango para a última camada.

Salada refrescante com kani

Ingredientes:

• 200 gramas de kani kana em rodelas ou desfiado
• 2 talos de salsão fatiado
• 2 cenouras cozidas em cubos pequenos
• ½ lata de milho verde escorrido
• ½ lata de ervilha escorrida
• 1 tomate sem semente em cubos

Molho:

• 1 pote de iogurte
• Suco de limão coado
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de café de mostarda
• 1 colher de sopa de hortelã picada

Montagem:

Num refratário misture todos os ingredientes, reservando um pouco de Kani para colocar por cima como decoração.