Marcelle Assis – Chef de cozinha
Site: www.marcelleassis.com.br
Bolinho de mandioca recheado com carne seca
- 01 kg de mandioca cozida (al dente) – triturado
- 500 g de carne seca ou carne de sol já desfiada
- 500 g queijo coalho triturado
- 03 col. Sopa de coentro picadinha
- 02 col. Sopa de cebolinha picadinha
- ½ cebola picadinha
- Pimenta do reino a gosto
- 01 ovo
- Quanto baste de margarina
- Quanto baste de sal
- Farinha de trigo para empanar
- Óleo para fritar
Modo de preparo:
Cozinhar a mandioca (não pode estar muito macia, desmanchando) até o ponto de ficar al dente, ou seja, macia por fora e resistente por dentro. Deixar ficar em temperatura ambiente e triturar, juntamente com cebola, coentro e a cebolinha.
Triturar o queijo coalho. Reserve.
Cozinhar a carne e deixar em temperatura ambiente ou que não queime as mãos. Desfiar, desprezando a gordura existente. Reserve.
Misturar a massa de mandioca com o queijo triturado e a carne desfiada. Adicione um ovo e, aproximadamente, 01 colher de sopa de margarina e mexa muito bem até agregar todos os ingredientes. Deixe descansar por alguns minutos e enrole-os a gosto. Passe na farinha de trigo, sempre tirando o excesso. Frite em óleo bem quente.
Sirva-se e bom apetite!
